鱼翅蒸多久：鲜鱼翅蒸多久
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隔水炖鱼翅要多长时间?
1、水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。
2、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。
3、反复出水水腥味。 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散。 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长，最后调味。
4、烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后 倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。
清蒸鱼翅怎么做
1、全部食材洗净备用。豆腐切片垫盘底。鲜鱼翅用盐，料酒，姜抓均，腌制10分钟，然后将鱼翅放在豆腐上，上面放少许剁掓备用。上锅蒸10分钟。蒸好后浇上蒸鱼油撒上葱花，用热油浇在葱花上即可。
2、鱼翅放入清水； 加葱、姜、料酒煮焖数小时； 至翅针完全脱落即可取成品； 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤； 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
3、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成。
鱼翅怎么做好吃简单
1、将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。 将鸡宰杀去毛洗净。 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。
2、操作/步骤 1 泡发鱼翅 鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。2 排骨焯水 排骨焯水，洗净备用。3 放入砂锅 砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。4 大火煮开 大火煮开后改小火炖1小时。
3、好吃又简单方便的鱼翅做法如下：主料：干鱼翅、鸡汤。辅料：盐、火腿丝、姜汁、胡椒粉、淀粉。干翅用凉水泡一夜。凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟。煮沸后放凉后，洗干净翅，撕开。
鱼翅做法
1、用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入４０℃的温水中浸泡，然后每隔８小时左右换一次温水，一直浸泡２４～３０小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。
2、将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。 将鸡宰杀去毛洗净。 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。
3、做法： 将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内。将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净。
4、做法：将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出，洗净血沫待用。炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅，烧开后捞出沥净水分。再把菜心放入锅内氽过捞出。
鱼翅怎样发开
1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。 手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。
2、干鱼翅的泡发方法二：先把鱼翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头。
3、取出一块干鱼翅放入容器内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡待至鱼翅涨发，期间要勤换水。
鱼翅针要蒸多久才软
一个小时。鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。
上锅蒸10分钟。蒸好后浇上蒸鱼油撒上葱花，用热油浇在葱花上即可。成品图。
此工序亦可采用上笼蒸5-2小时的方法，不过蒸的方法只适用于个体较小、翅板较薄的鱼翅。烧鱼翅 鱼翅的泡制法：将翅饼用水泡软，搓碎，放入小筐内沥水。
水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。
蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。
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