手撕鸭要学多久（70个手撕鸭的配方）
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手撕烤鸭做法培训,哪里学烤鸭好
1、学川菜，正宗的地方就是成都了。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。
2、学手撕烤鸭可以到专业的烹饪学校进行学习的。
3、全聚德烤鸭培训。全聚德仿膳食品隶属于全聚德，是一家成立于2009年，成立时间是北京最早的机构，因此经验是最丰富的，旗下的烤鸭也是最正宗的。全聚德烤鸭培训的教学经验丰富，小吃品种居多，都是专业老师手把手教学。
4、北京脆皮烤鸭是目前很火的一种烤鸭，大街小巷随处可见。鸭子经独特的处理工艺，然后经两次精心烤制而成，其色泽亮丽，皮脆肉香，口味鲜美，多吃不油腻，是餐桌上一道必备佳肴之一，风靡大江南北。
5、在海南学烤鸭可以去海南新东方烹饪学校，有专门的课程，你可以了解。
6、网上也可以学。教你学会做手撕烤鸭 一．原材料选择及准备 鸭子：瘦肉型冰鲜鸭3kg/11-12元/只。不锈钢操作台（注：各地均有销售，可根据自己操作间的大小进行定制）鸭子解冻桶：桶口直径1500px，桶高1750px。
手撕鸭去实体店学还是培训学校学
想学习手撕鸭，一定要到正规实体店学习。首先，最不能选择的就是培训学校。因为手撕鸭和别的产品不一样，学习技术是一方面，还需要学习如何经营。实际经营过程中不是你把鸭子做好吃，做熟了就可以了。还有一个时间差的问题。
具体哪里可以学到，个人认为做这个的很多，但是可以给您一些建议。正宗的穿骨香手撕烤板鸭应该是有实体店经营，并且必须询问秘方中是否含有亚硝，明矾，脱氧乙酸钠等等这些工业原料，如果有那就肯定不正宗。
找一个正规地培训机构。需缴纳一定的技术培训费。优点：正规的烤鸭培训机构，一般的都会手把手的教你，对于技术配方一般不会保留，因为他们就是靠培训技术吃饭的，如果教出的技术口味不好，就是砸了自己的饭碗。
北京脆皮烤鸭是目前很火的一种烤鸭，大街小巷随处可见。鸭子经独特的处理工艺，然后经两次精心烤制而成，其色泽亮丽，皮脆肉香，口味鲜美，多吃不油腻，是餐桌上一道必备佳肴之一，风靡大江南北。
钠、镁、锰、锌、铜、碘等。鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。
手撕鸭要杂多久?皮才脆
1、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
2、将卤药及以上调料制成卤锅，放入水鸭，小火卤制60分钟至水鸭九成烂，用刀斩成大块。
3、烤箱200预热后进入烤10分钟即可1诱人的手撕鸭小贴士1，烤箱的温度烤的时间要根据自家的烤箱为定。烤到表皮变色里面有吱吱响声即可。2，用老卤煮很入味，无需提前腌制咸淡刚好，卤水味要偏咸一点。
4、烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定，不能地长或过短。一般说，冬季烤1只2000克的鸭子约45分钟，夏季30分钟。
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