本篇文章给大家谈谈老面面包如何做，以及老面面包如何做才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、老面肉松面包的家常做法大全怎么做好吃视
• 2、做面包的老面是什么?
• 3、面包配方比例表
• 4、老面椰蓉花朵面包怎样做
• 5、手撕老面包配方及做法
• 6、老面,面包怎么做?

老面肉松面包的家常做法大全怎么做好吃视

1、材料：胡萝卜58g，水334g，纯牛奶125g，鸡蛋180g，白糖270g，面粉1250g，酵母13g，改良剂7g，奶粉40g，盐13g，黄油133g。

2、做法步骤：第1步、搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉，启动揉面机20分钟。第2步、面团光滑后，加入软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。

3、在面包表面也抹上一层沙拉酱。每个面包抹的沙拉酱用量在15克左右。请点击输入图片描述 最后，将肉松粘满面包表面，肉松面包就做好了。☆购买市售成品肉松即可。牛肉松或者猪肉松都可以，用来做出不同口味的肉松面包。

做面包的老面是什么?

从字面可以理解「老」是「时间积累的岁月」，「面」则是「小麦粉」。老面法的发酵原理，与酵母相同，天然菌种在繁殖时，会产生二氧化碳，使面团呈蜂窝状的膨起胀大。菌是生物，所以面团温度的管理就非常重要。

老面是指发面的面种子。老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

老面，即过度发酵的面团，因为经过长时间的发酵，所以面团带有浓厚的酒味及酸味，可以增加弹性及面香，使得成品有特殊风味。但添加老面团份量不要过多，以免成品发酵味道太重，反而造成反效果。

请问制作面包的方法中，中种和老面，有什么区别，都是先发酵部分面团，再混合主面团。老面是干面加水和成的面团，进行发酵后的面团。发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖，分解面粉中的糖和蛋白质。

老面是发酵种之一，常被运用在中式面点等。面粉中加水揉和的面团，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然发酵完成。类似制作德国的裸麦面团时所使用的酸面种的中国版。

老面是干面加水和成的面团，进行发酵后的面团。发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖，分解面粉中的糖和蛋白质。老面，指已经发酵后，带有大量酵母菌（和乳酸菌）的面团，可大提高面团的发酵时间。

面包配方比例表

1、主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克 辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克 先做酵头，用温水溶解酵母。倒入面粉，拌均匀，不见干粉。

2、标准面包配方如下：食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母5克，鸡蛋1个。将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。

3、面包的比例是以面粉的重量为百分比，如500克的面粉就是100％。最佳比例，1000克的面粉里，水占45％到50％左右，酵母14％，鸡蛋15％，盐1％，糖20％到22％左右，油10％。

4、家庭做面包配方比例。高筋粉100%， 油脂： 4%~10%，糖10%~20%，盐1%~2%，酵母1%~5%，蛋6%~10% ，奶粉2%~4%，改良剂0. 3%~0.5%，水45%~ 60%。

老面椰蓉花朵面包怎样做

1、除A黄油外，将材料A加入面包机，揉成面团 面团揉至光滑之后，加入A黄油 面团揉至出薄膜扩展阶段即可，取出并放入容器，盖上锅盖发酵到2-3倍大 在面团发酵的同时，制作椰蓉馅。

2、面团用料：高筋面粉250克，酵母粉4克，盐4克，鸡蛋（55克左右）1个，细砂糖25克，牛奶110毫升，黄油20克椰蓉50克，细砂糖20克，蛋液30克，融化的黄油30克，蛋液20克，白芝麻适量。

3、椰蓉面包的做法图解2 放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母 ，设定和面程序二十钟。椰蓉面包的做法图解3 面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。

4、椰蓉馅 椰蓉80g 黄油30 蛋黄1个 白砂糖20g 椰蓉面包的做法步骤 1 把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。2 放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母 ，设定和面程序二十钟。

5、面团发酵至原来的两倍大。表面刷一层蛋液，送入烤箱中层烘烤，温度设置在180度18分钟。淡奶油加糖粉打发。在面包上薄薄滴抹一层黄油液，然后面包沾上椰蓉。把奶油挤在中间就好了。成品图。

6、将除盐和黄油以外的全部放入厨师机里；揉至起筋，加入盐；揉至厚膜无齿，加入黄油；揉出手套膜；收紧，醒发十五分钟；将椰蓉馅的全部材料一起放入盆中，揉至成团。

手撕老面包配方及做法

先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。

食材：牛奶150克、盐3克、白糖20克、鸡蛋1个、黄油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子(干)50克、炼乳20克。准备这些食材，果干可以随自己喜好换，如蔓越莓干、无花果干等。

手撕面包 1 首先把高粉、低粉、盐、糖A、鸡蛋（可留蛋黄刷用，也可直接和入面内）称好混合~请点击输入图片描述 2 把牛奶加热，我用的袋装，直接加水烫温大概至30度，称出100g，加入5g干酵母，搅拌，至酵母化开。

手撕老面包的做法步骤 老味道——快手版手撕老面包的做法步骤：1 1将面团材料中除黄油以外的材料混合成光滑面团，加入黄油揉至完全阶段，能拉出薄膜，破的洞洞呈光滑状态。盖保鲜膜，室温发两倍大。

面包体本身就是白面团，所以搭配什么口味都非常适合，这次的做法也超级简单，重点是馅料好好吃！来看看怎么做。

.撕开看组织真的很绵密细腻啊。这样柔软的面包，就是应该手撕，切片的方法真是浪费材料 小贴士 不同的品牌的面粉含水量不一样，最好的办法是自行调节水的分量。

老面,面包怎么做?

依次放入模具，开始第二轮。最好放在密封的容器里，放在一碗足够湿度的热水里。容器内的温度在35到38度之间。把它放大两倍就行了。烤箱预热170度后，将烤好的面包放入烤箱，开始烘烤35分钟。上色10分钟后盖上锡纸。

法式老面牛奶吐司的做法 将法式种面材料揉成面团(有厨师机可以直接入厨师机低速揉成面团)。手揉的朋友请注意，开始会有些粘手，请继续揉一会就不会粘手了。

老面团170g 高筋小麦粉200g 低筋小麦粉25g 鸡蛋90g 牛奶30g 奶粉12g 黄油60g 精幼砂糖40g 盐2g 黑芝麻适量 蛋液适量 制作步骤 步骤将所有材料放入盆中，揉成光滑的面团即可，无需扩展。

首先制作老面：将全部老面面种材料搅拌成团。放于容器中用保鲜膜盖住，室温15度发酵5个小时左右或隔夜冷藏发酵，发酵后是原来的两倍大，拉出面团出现蜂窝状。

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