冬季活面用水多少度（冬季和面水温多少）
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冬天发面温度多少比较好呢?
冬天发面水的温度要在38度到35度之间吧。不能太热了，像这个温度和上面三个小时以后就开了。
简介：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水，冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃。
冬天发面盆下面放热水多少度
1、水温应该是在40度左右比较合适。如果想发面快点，水温可以适当高一点，到不能太高。如果不急的话，低一些也可以。
2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、也可以借助暖气的热量。也可以使用小面盆放到大脸盆里，用30左右度的热水加热的方法，每隔15分钟，换一次热水，30分钟就可以发好了。还有一点，要随时搅一搅，促使酵母菌扩散。
4、冬天发面水的温度要在38度到35度之间吧。不能太热了，像这个温度和上面三个小时以后就开了。
5、自发面粉冬天怎么发，找点老酵面，泡开了用温水和面，锅也行，铁盆也行，烧温水把和的面放在热水锅上，水凉了，再热一下慢慢面就开了。
6、温水和面 要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。盖面团 盖湿笼布、保鲜膜。
冬天的板面面和面用不用温水
1、在冬天和面时使用温水和冷水都可以，使用冷水和温水和出的面有着不一样的味道，食用口感更是不一样，可根据自己的需要选择。冷水和面：其实冷水指的就是常温水，温度多在30度以下，在冬天的温度可能不到20度。
2、冬天擀面条用温水和面，大概在30-40度即可。也就是我们洗澡水凉一点的温度。
3、由于气温、水温的关系，冬季水分子运动缓慢，若和面加水不恰当，或用水冷热不合适，会使和出的面不好用。因此，冬季和面，要掌握好加水的窍门：和烙饼面时，每500克面粉加325～350毫升40摄氏度温水。和馅饼或葱花饼的面时。
4、一般冬天都是醒一夜面，第二天用。如果是冬天的话，需要用温水和面，这样更容易醒面。如果是夏天的话，醒面两个小时就行了。板面的面，如果是传统的手伸面，那么必须用高筋粉，而且还得往面里面加盐，碱。
和面的水温是多少度?
热水和面：水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；100℃的开水和面：面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。
一般情况下和面用温水，25-35度左右的温水。温水和面的好好处是醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。
夏季室温在30℃以上时，水温一般为13～15℃。若要正确确定加水温度可以按照下公式而定：公式1：Wl＝面团理想温度×3－（室温＋粉温＋调粉所提增的温度） 式中W1为第1次和面时的水温。
先说说水温的不同对面粉的作用。1，温水和面 温水一般指50-60度的水直接倒入面粉里和面。还有一种操作是，一部分面粉用沸水，一部分用凉水（常温的）两者共同作用和出的面团。和好后你会发现面团颜色较白。
冬天做老面馒头用多少度的热水和面呢?
1、和面的水温。和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。保证温度和湿度是最成功的关键。发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。
2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、冬天蒸馒头和面的话，既不能用冷水，也不能用热水，应该用温度，水温控制在35度左右即可。冬天温度比较低，如果直接用冷水和面，容易让面团发硬，而用热水的话，由于温度太高，会导致面团发软。所以用温水是最合适的。
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