茄子干泡多久：茄子干泡多久可以吃
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超市里卖的茄子干要泡发多久,用冷水还是热水泡
1、茄子干是比较经久耐泡的，用冷水泡发需要很长时间，用热水泡发就快得多了，具体需要多长时间与茄子干本身的厚度有关。
2、茄子干晒硬了在热水浸泡两三个小时变软。茄子干食用方法 用热水泡软了再煮用水泡，炖肉吃。
3、一定要用冷水泡，用热水泡发会造成营养的大量流失，所以一定要用冷水泡发。具体的泡发时间也要看的厚度的，薄一些的要泡发1个小时左右，厚一些的要泡发2个小时以上才可以完全泡发的。
4、干菜用冷水泡。冷水能尽可能的保留住干菜原本的营养物质，使干菜原汁原味；用热水泡是急剧的方法，会损坏菜的质量，破坏它的营养物质，使其口感不佳。因此干菜需用冷水泡制。
5、准备好茄子干。提前一晚将茄子干用冷水泡上。将泡好的茄子干切小块。备好有肥有瘦的两块肉。将肉切成大方块。将肉入锅中焙干，中火。备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
6、步骤：把干辣椒拿温水泡十分钟左右。茄子干也一样。起锅烧油。翻炒。加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。耗油，加点水。翻炒一会儿，放入蒜末。出锅前放入糖稀搅拌。
怎么做茄子干才能变软?
选择新鲜肥嫩、肉质致密的茄子，切去果柄及萼片，洗净，放沸水中加盖煮15分钟。经3次滚沸，当茄子变成深色、柔软，但尚未熟透时，立即取出散热。
冷水泡发茄子干的方法 在大盆里添加足量清水和适量盐，搅匀，再取适量茄子干放入清水中浸泡，直到茄子干变软为止，具体时间与茄子干本身的厚度及室温有关。我家的茄子干在14度左右的室温下，需要浸泡36小时才能泡开。
将干茄子洗净，用温水浸泡5分钟左右，直到用手摸起来很软。将泡好的茄子干放入蒸锅蒸10分钟。将大蒜和生姜捣成糊状。将姜泥与盐、胡椒、蒜泥和黑芝麻混合，搅拌均匀。大豆油烧开后，放凉，倒入混合酱中。
在市场上有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，我建议你选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒。
茄子怎么晒干好吃
1、先准备好鲜茄子，有泥土的就清洗干净。把茄子切成条或片，不要切太厚，也不要切太薄，条状像食指粗一样就行，片状0.5厘米厚就行。一个大太阳下来，茄子就已经晒的开始缩水了。
2、茄子干要晒得好吃，先把茄子洗净、切丁，晒干水分。晒干脱水后，茄子干装袋保存。具体制作步骤如下：把茄子去蒂，洗净泥巴。把茄子切成丁。把茄子丁放在太阳下，晒干水分。
3、比如说，可以用姜和蒜切成末，撒在切好的茄子上，然后加上适量的盐和糖，均匀地混合，晒干之后可以吃起来更加香脆可口。还可以尝试在茄子中添加一些五香粉或者辣椒粉，增添不同的口感。
茄子干的腌制方法
主料：茄子（干） 1斤。辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。
制作步骤： 将茄子洗净，去掉顶端的茎，然后切成长度约3厘米，宽度0.5厘米的块状。放到盆里，然后撒入适量的盐，腌制20分钟左右。
制作方法：准备适量的新鲜茄子，将其放到清水下简单冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后装到一个大盆里面。接着把茄子放到通风的地方，沥干茄子表面的水分，如果是赶时间的朋友，也可以直接用吹风机将水分吹干。
步骤/方法：最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮。你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，当然，把茄子切成条更容易干。
茄子切好后，先加盐腌制一下，腌出多余的水分，这样更容易晒干，还不担心发黑，晒好的茄子干又白又干。但要记住，别用手使劲挤，破坏了茄子的结构，也会发黑。
制作流程：第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉；第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分。
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