把蔬菜放山洞怎么能不坏：蔬菜放在地上更容易坏吗
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蔬菜保鲜与冷藏的技术主要体现在哪些方面?
1、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。冷库贮藏：冷藏贮藏效果好， 有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果；冷藏成本较高。
2、冷藏保鲜是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，可以使果蔬的生命代谢过程延缓，保持新鲜感。
3、冷藏是水果贮藏的主要方式之一，它是采用高于水果组织冻结点的较低温度来实现水果的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏以保证果蔬的周年供应。
4、农产品冷藏保鲜技术包括以下几个方面： 冷藏果蔬保鲜技术与其他果蔬保鲜技术的比较常用的果蔬保鲜方式有简易贮藏保鲜、通风库贮藏保鲜、气调贮藏保鲜，还有本文主要介绍的冷藏保鲜。
农村的地窖能将蔬菜保存多久?有什么依据呢?
视情况而定。若环境过于潮湿，蔬菜瓜果容易腐烂变质，只能保存20-40天；若环境干燥，则能保存3-5个月。进菜窖前，要定期利用蜡烛进行测试，若能够继续燃烧，则说明氧气足够，方可入内。
一般能保存到第二年开春。为了防止蔬菜被冻坏，北方的农村基本上会在地下挖2m~3m深的地下室储存蔬菜，并在菜窖里放几缸水，如此可以保持0℃~5 ℃的温度。
土豆、萝卜、卷心菜和其他蔬菜适合放在蔬菜地窖里，通常可以保存到第二年春天。蔬菜窖冬暖夏凉，完全符合冷藏条件，蔬菜不会继续生长腐烂，及时补水保鲜。这背后的原则是什么？冬天，土地传热也很慢，导致地下温度一般高于地面。
白菜的储存方法
白菜的储存方法：冰箱保存：这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是空间有限，而大白菜个头一般比较庞大，放入后就影响其他食物的放置了。
晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂。采购买菜后，先晾晒4-5天，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间。
通风保存，保存大白菜的方法有很多，如果想短期内保存大白菜的话，那么可以选择把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。
马铃薯能否储存到山洞里
1、山上的山洞100米长，四米宽。好大的一个洞啊！是天然的好库房。如果加以修善，将价值连城。因为山上的山洞四季恒温。用来储存地瓜，马铃薯。苹果等，是很好的天然仓库。
2、井窖贮藏：井窖储存是我的家乡的一种最常见的储存方法，把马铃薯储存在井窖之中可以一直到明年春天都能够保持红薯的原样不变。
3、主要看湿度、温度。保存土豆首先要将它放置在凉爽、通风的地方，并且要尽量让土豆不受到太阳光的照射，因为温度高土豆就容易发芽。然后要保证土豆所处环境有一定的湿度，还可以在它表面盖一层纸防止土豆内部的水分流失。
4、土豆应储存在清凉（低于15°C）、干燥、避光的地方。放地下室储存时用纸遮盖，或放在纸袋中，这样不仅能减少水份蒸发，避免过早皱缩，还能防止因光照引起土豆变绿。储存时不要用箔纸包裹，否则土豆会因潮湿而发霉。
北方的菜窖为什么能使蔬菜保鲜?
1、在冬天，水的温度会比空气的温度高，水为了达到与空气相同的温度，必须降温。在降温的同时放热。从而提高了地窖的温度，防止菜被冻坏。
2、因为北方温度本来就比较低，而且柴油里面湿度也比较低。
3、因为地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。，通常冬天北方部分地区喜欢用地窖来储存白菜。
4、为了防止蔬菜结冰，北方农村将基本上挖一个2米到3米深的地下地下室来储存蔬菜，并在蔬菜地窖里放几罐水，从而保持0-5℃的温度。土豆、萝卜、卷心菜和其他蔬菜适合放在蔬菜地窖里，通常可以保存到第二年春天。
5、可以减少蔬菜水分的流失，更利于保鲜。菜窖是一种古老而有限的蔬菜保存方式，但是由于内部二氧化碳浓度极高，人在进入菜窖之前要点一根蜡烛，如果蜡烛熄灭说明内部二氧化碳浓度太高，需要通风一段时间再进入，否则极易造成中毒。
6、地窖贮藏的基本原理 因为土壤的导热性弱。其温度变化比大气小得多，冬季外界过冷时，有利于保温，而秋季和初冬，外界气温过高时而上窖内仍可维持较低的温度。土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。
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