天目湖鱼头怎么做，天目湖鱼头是什么鱼
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溧阳的美食“三白”和“三黑”分别是什么?
溧阳“三白”是白茶、白芹、白汤 溧阳白茶最主要的特点是毫色银白，品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。
健康饮食应该近“三黑”：黑米、蘑菇、木耳；远“三白”：食盐、白糖、猪油 少吃三“三白”：食盐 食盐，被称为“百味之王”，是烹饪中最常用的调味料。
三白”指的是盐、糖、猪油。要少吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，要经常吃这些食物。 对于盐、糖、猪油，不要单一地拒绝，还是要适当地吃一些。而且，人体需要合理地摄入这三白。
天目湖鱼头哪家好吃
天乐野生鱼头王（天目湖店）口味好。天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜，汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少，天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。
首先，我们来介绍一下“天目湖鱼头王”。这家餐馆位于湖边凉亭旁，装修有特色，配合美丽的夜景，让人在用餐时更加的愉悦。餐厅内的鱼头口感鲜美，汤汁浓郁，且肉质鲜嫩多汁，受到了广大食客的好评。
最后一家值得推荐的是位于天目湖镇群瑞路的“田家渔家乐”，这里的鱼头汤是大家的推荐口味，鱼头味厚而新鲜，汤汁鲜香浓郁，再配上米饭实在是太棒了。
求鱼头的做法
1、做法：鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟；老姜去皮，切长条。 锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。
2、胖头鱼还有一种花式做法，不放一滴水，用砂锅装鱼头，垫入葱姜蒜等，浇入油开火后将鱼头以砂锅之热力煨熟，此种做法的鱼头肉因为没有加水焖煮，肉质异常鲜美。
3、做法一 首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。
4、步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。
5、做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
天目湖鱼头汤怎样做
1、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；取出，加蒜叶和葱。
2、将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟。煎好的鱼头放入砂锅内加入开水。
3、姜2片，油10克，盐8克。第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。第二步：葱姜炝锅。第三步：加开水。第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。
4、步骤：胖头鱼特点比较大，所以我用了一半的鱼头。要想鱼没有腥味，一定要处理干净，里面的一层黑膜一定要撕掉，放冷水里面将血水泡出，这样熬出来的汤不腥。葱姜去皮切好，从我指用了葱白部分。
5、第一顿上来的鱼头汤，应该是先油煎，再放佐料烧煮。因为加了酱油，颜色有些赤，汤也不多。尽管味道不错，心里还是有些失望。难道天目湖鱼头是这么煮的？第二顿，鱼头端上来时，发现是剁椒的，上面铺了厚厚一层辣椒。
6、乡味解乡愁！常州砂锅鱼头，味美有余香，你知道怎么做吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
乡味解乡愁!常州砂锅鱼头,味美有余香,你知道怎么做吗?
1、步骤1：鲢鱼头清洗后，双面撒上盐、黑胡椒粉与酒酿抹匀，静放5分钟腌制进味。鱼头腌制一下，可以除去腥臭味，还能进味。步骤2：腌制后，双面都撒上薄薄的一层红著粉。
2、砂锅鱼头煲味道怎么做味道鲜美呢？首先我们要选择新鲜的胖鱼头，鱼头最好的搭配当数豆腐了。其次做这道砂锅鱼头煲一定要加上一大勺的猪油，这样鱼头和鱼汤的味道更加鲜美，鱼汤也会更加浓郁。
3、鱼头洗净，用餐厨纸搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。土豆宽粉用温水浸泡，至软。豆腐用水简单冲洗，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
4、购买鱼头时，请将鱼头切成块，清洗干净，控制水分。加点盐，一点糖，一勺蚝油，两勺海鲜酱，一点胡椒粉和生粉，用手拌匀，腌30分钟。把小洋葱切成两半，剥去两个蒜头皮，把姜切成薄片。
5、砂锅鱼头的做法详细步骤 (1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
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