鸡汤如何提鲜：鸡汤怎么提鲜
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炖鸡汤时总是味道不佳,那么炖鸡汤需要如何制作才会更鲜美?
一般只要盐就够了，关锅的时候要加盐。因为盐煮久了会和肉发生反应，肉里面所含的蛋白质会被锁住，难以释放，最后鸡汤味道淡了，没有鸡肉味。
步骤2｜采用新鲜土鸡炖汤，不焯水更能让炖鸡汤味道鲜美，无需焯水，冷水下锅，放入姜片、葱段，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再转小火炖30分钟。步骤3｜30分钟后开锅，把葱段捞出，放入大香菇，继续炖60分钟。
所以盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放，这样子鸡汤更鲜美，千万不要觉得盐炖汤前放可以，炖汤时放也可以，这可是错误的放盐方式哦！炖汤前开水煮一下 很多人懒，怕麻烦，往往从市场买回鸡的时候就放下去炖汤了。
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
新鲜的老母鸡做老母鸡汤，如果想让味道更好，一定要购买新鲜的活鸡让店主当场宰杀，然后再拿回家清洗干净。
选锅：最好要用砂锅，砂锅炖出来的味道更加的鲜美，因此选择什么锅也是很重要的一步。炖鸡汤不要先加盐，其它佐料也先不要加，差不多起锅时再加。这样炖出的鸡汤最原汁原味，而且鸡肉也特别鲜嫩。
怎么做鸡汤才更鲜更美味
步骤1｜不管是用半边鸡、整鸡还是切块炖汤，都要把鸡肉的血水洗净，把过多的鸡油剔除，降低鸡汤的油腻感。
在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。
鸡汤的做法 步骤1 准备好所有食材。步骤2 鸡肉洗净剁成块，玉米切断，山药、胡萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片。步骤3 锅中热油，加三片姜，加入鸡肉炒至变色。步骤4 加一勺料酒炒至挥发。步骤5 两大碗水煮开捞出浮沫。
要让鸡汤鲜美清澈，鸡味浓郁，其实很容易，只要掌握7个窍门就好： 鲜鸡冰冻后再制作 如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。
该如何正确地炖鸡汤？首先，我们需要把鸡给剁成小块，然后再起锅烧水，把鸡块放进去焯水，加入适当的葱姜，还有料酒，然后再把鸡块给清洗干净，接下来再起锅烧油，等到油热之后就可以把鸡块放进去进行翻炒了。
如何煲制鸡汤可以保持肉质鲜嫩,及汤鲜可口?
首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。
将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。
煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
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