羊脊背肉的特点是什么：羊脊背肉的做法大全
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每个吃货都不容错过的经典美味——羊脊骨
羊脊骨最常见的吃法要数羊脊骨（羊蝎子）火锅，经过长时间涮煮的羊脊骨，吸饱了汤汁，用力一嘬满嘴肉香，在秋冬季来上这么一锅，美味又暖心。
羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。 生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。 取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。备用。
羊脊骨具有养肝明目，补钙益气，滋阴清热之功效，味道鲜美。白萝卜具有清热生津，开胃健脾，消食化滞，顺气化痰之功效，味道柔和。用羊脊骨与白萝卜一起炖成汤，二者营养味道双重吸收，鲜香味美，营养滋补，堪称上乘美味佳肴。
香辣羊脊骨火锅”味道鲜美，香气扑鼻，越吃越香。火锅用辣椒调出的汤汁，装满了美味营养的羊脊骨，让人吃的过瘾。羊脊骨和菌类 菜类一起煮，滋味融合在一起，香嫩不腻，骨髓香而不滑，汤汁香辣浓香而且一点都不膻。
哪个羊蝎子品牌比较好?
1、金嘉福清真羊蝎子火锅。任丘金嘉福清真羊蝎子火锅好，很正宗，有自家品牌的秘制酱料，做出来的锅底口感美味独特，羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似故而得名。
2、奇门涮肉坊·羊蝎子·烧烤。奇门涮肉坊·羊蝎子·烧烤选用的食材都是新鲜的，厨师手艺好。奇门涮肉坊·羊蝎子·烧烤口碑非常好，回头客很多。
3、京城一锅羊蝎子火锅始创于2000年，是一家专注于羊蝎子火锅加盟的大型餐饮连锁企业。京城一锅羊蝎子专注火锅21年！低投入，高收入，让您轻松开业赚大钱。
4、蝎王府羊蝎子作为老北京特色羊蝎子火锅的代表品牌。
5、草原红太阳这款羊蝎子调料，由汤料、干料组成。配料选用植物油、水、郫县豆瓣、食用盐等。其酱味香浓，滋味麻辣鲜香。适合作为炖羊蝎子、火锅底料等作料食用。独立袋装包装，便于储存。保质期为12个月。
羊脊背肉属于几级羊肉
1、一级肉 包括里脊、外脊和后腿，是羊肉中用途最广的3块肉，可用于煎、炸、烤、焖多种烹调方法。常见的菜有炸羊排、煎羊排、烤羊腿等。
2、羊肉的一级肉有1前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。2前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。
3、我国羊肉的时下分级标准如下。（1）大羊肉胴体的分级标准 一级：胴体重25～30千克，肉质好，脂肪含量适中，第6对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8～2厘米。二级：胴体重21～23千克，背部脂肪厚度0.5～0厘米。
4、二级。由于羊前腿活动量比较大，几乎没有筋膜，口感细嫩，不腻不膻，羊前腿的肉比较鲜嫩。前腿肉属于二级羊肉，肉质嫩脆，肥多瘦少，无筋，适用烧、卤、炖、酱、蒸、煮、凉拌。
羊肉什么部位最嫩最好吃
经常卖肉的人都知道，不管是哪种动物，里脊肉都是最嫩的，羊也不例外。羊里脊就是靠近羊脊骨后侧的一条细肉，一只羊身上也就只要两条里脊肉。
羊上脑。羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩。
羊里脊虽是瘦肉，可吃起来鲜嫩多汁，肉质紧致细腻，膻味较小，适合做炒羊肉，特别是爆炒，大火快炒最能保留住羊里脊的鲜嫩感，羊肉的汁水也能牢牢锁住，品尝起来较为美味。
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